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选择性透过膜的食品包装

Date:2021/8/27 8:33:14 / Read: / Source:本(ben)站

选择性透过膜的食品包装

       望(wang)料(liao)(liao)对(dui)(dui)气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)的透(tou)(tou)过(guo)性(xing)是(shi)(shi)(shi)具(ju)有(you)选择的,这(zhei)是(shi)(shi)(shi)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)薄膜(mo)的固有(you)性(xing)质(zhi)。空气(qi)(qi)(qi)(qi)中含有(you)N2、CO2它(ta)们对(dui)(dui)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)薄膜(mo)的透(tou)(tou)过(guo)率(lv)是(shi)(shi)(shi)不一(yi)样的,透(tou)(tou)过(guo)率(lv)最小(xiao)的是(shi)(shi)(shi)N2,然(ran)后是(shi)(shi)(shi)O2和(he)CO2,例(li)是(shi)(shi)(shi),当O2的透(tou)(tou)过(guo)率(lv)是(shi)(shi)(shi)1时(shi)(shi),N2的透(tou)(tou)过(guo)率(lv)是(shi)(shi)(shi)1/3~1/5,而(er)(er)CO2的透(tou)(tou)过(guo)率(lv)是(shi)(shi)(shi)3~5。这(zhei)各种塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)薄膜(mo)之间没(mei)有(you)太大(da)的差别。但是(shi)(shi)(shi),有(you)时(shi)(shi)我(wo)们要(yao)求(qiu)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)膜(mo)在(zai)(zai)某些使用场合时(shi)(shi),种气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)有(you)更大(da)的透(tou)(tou)过(guo)性(xing),这(zhei)就是(shi)(shi)(shi)所谓(wei)气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)分(fen)离膜(mo)的功能,在(zai)(zai)食品包(bao)装(zhuang)上是(shi)(shi)(shi)很有(you)用的天(tian)然(ran)干(gan)是(shi)(shi)(shi)添(tian)加生(sheng)菌经(jing)发(fa)(fa)酵而(er)(er)成(cheng)的,它(ta)包(bao)装(zhuang)在(zai)(zai)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)口袋(dai)(dai)中,会(hui)继续成(cheng)熟,因(yin)而(er)(er)产气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti),使塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)袋(dai)(dai)膨(peng)胀(zhang)。为消除塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)袋(dai)(dai)的膨(peng)胀(zhang),希望(wang)有(you)对(dui)(dui)CO2气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)透(tou)(tou)过(guo)性(xing)大(da)对(dui)(dui)透(tou)(tou)O2小(xiao)的对(dui)(dui)一(yi)般的塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)薄膜(mo)而(er)(er)言,对(dui)(dui)CO2气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)透(tou)(tou)过(guo)性(xing)大(da),其它(ta)气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti),如:O2透(tou)(tou)过(guo)性(xing)也大(da),这(zhei)包(bao)装(zhuang)是(shi)(shi)(shi)不合适的,因(yin)为O2透(tou)(tou)过(guo)性(xing)大(da),会(hui)引起干(gan)中霉菌的生(sheng)长(zhang)繁殖,还会(hui)引起干(gan)酪成(cheng)分(fen)的氧(yang)化变(bian)质(zhi),我(wo)们希望(wang)有(you)一(yi)种透(tou)(tou)CO2大(da)而(er)(er)透(tou)(tou)O2小(xiao)的薄膜(mo)来包(bao)装(zhuang)干(gan)又(you)如,焙烧了的咖(ka)(ka)啡豆(dou),同样由于会(hui)发(fa)(fa)生(sheng)CO2气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)而(er)(er)使包(bao)装(zhuang)袋(dai)(dai)膨(peng)胀(zhang),袋(dai)(dai)内(nei)(nei)压(ya)力(li)培此(ci)在(zai)(zai)包(bao)装(zhuang)袋(dai)(dai)口上安装(zhuang)一(yi)个阀门,当内(nei)(nei)压(ya)增大(da)时(shi)(shi)会(hui)自动打开,排出CO2气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)。安装(zhuang)阀烦,如果选择一(yi)种对(dui)(dui)CO2透(tou)(tou)过(guo)性(xing)大(da),而(er)(er)对(dui)(dui)其它(ta)气(qi)(qi)(qi)(qi)体(ti)(ti)透(tou)(tou)过(guo)性(xing)小(xiao)的材料(liao)(liao)来包(bao)装(zhuang)咖(ka)(ka)啡豆(dou),省去不少麻烦了。

       密封包(bao)装中问题最大的(de)是(shi)生鲜的(de)蔬菜(cai)和(he)水果的(de)包(bao)装,这类食品的(de)细(xi)胞(bao)是(shi)活(huo)的(de),吸作(zuo)用会(hui)消耗(hao)O2而生成CO2生成的水(shui)(shui)蒸气(qi)容易在(zai)薄膜壁上形成水(shui)(shui)珠,此外(wai)还会(hui)产乙烯(xi)会(hui)促进呼吸,为此这类食品也会(hui)需(xu)要气(qi)体选择性透过(guo)膜。气(qi)体(ti)选(xuan)择性透过薄膜的生产方法是同工业(ye)上(shang)的气(qi)体(ti)分离膜一(yi)样(yang)的。第一(yi)是
改性法:用(yong)7射线辐(fu)照可以(yi)改变原有塑料薄(bo)膜对气(qi)体的选(xuan)择通过(guo)性,如:PVC和(he)P在C的射线辐照下,辐照吸(xi)收(shou)剂(ji)量为0.03~0.1百万戈(MGy),结果CO2/O
等选择(ze)性(xing)透过性(xing)比例下降,而O/N,H2CO2的透过比增加2~4倍;第(di)二是在(zai)对特定气(qi)体(ti)有很好溶解性的(de)(de)(de)物(wu)(wu)质(zhi),成为该气(qi)体(ti)的(de)(de)(de)亲和性高(gao)的(de)(de)(de)薄(bo)膜,例如(ru):在三(san)醋酯中添加聚乙(yi)二醇和磺化(hua)物(wu)(wu)( surflan)做(zuo)成的(de)(de)(de)薄(bo)膜就是(shi)CO2气(qi)体(ti)分离膜,它能同形成错体(ti)物(wu)(wu)。又(you)如(ru):把大谷石粉加热到活(huo)化(hua)后添加入树脂中去做(zuo)成的(de)(de)(de)薄(bo)膜,是(shi)膜,用它包(bao)装蔬菜和水(shui)果有良好保鲜功能;第三(san)是(shi)利用气(qi)体(ti)扩(kuo)散(san)系数同含水(shui)率的(de)(de)(de)的方法,具有羟基和酰胺基(CONH-)的聚合(he)物(wu),气体的扩散(san)系数同含水率的特别(bie)大,也就(jiu)是说,这些聚(ju)合(he)物(wu)吸水(shui)后,气(qi)体(ti)透过性变大,而(er)控制周围(wei)空气(qi)中(zhong)的(de)以改变聚(ju)合(he)物(wu)的(de)含水(shui)率,从(cong)而(er)改变其对(dui)气(qi)体(ti)的(de)透过性,由此,也可以得到(dao)优良(liang)的(de)过性(表8-7-1);第(di)四是聚(ju)合(he)物(wu)合(he)金(jin)(jin)等方法。为了获(huo)得高分子材(cai)(cai)料的(de)高性能和新高分子材(cai)(cai)料的(de)合(he)金(jin)(jin)化进行了广泛(fan)的(de)研究(jiu),使用合(he)金(jin)(jin)材(cai)(cai)料可以获(huo)得薄(bo)膜的(de)高选择性如(ru):在PC上置换某些基团可(ke)以获得(de)选(xuan)择性(xing),如(ru)在双(shuang)酚A上、芳(fang)香环上的四(si)个氢代,O2/N的(de)选择(ze)性就(jiu)发生变(bian)化,O2的(de)透过量可提高,如用溴(xiu)来取代,则(ze)O2/N变化,O2透过性减少(shao),变化范(fan)围为50%

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